En festlig och god, matig ”tårta”. Går snabbt att göra. Mycket uppskattad av vänner som inte testat rawfood ännu.
Var inte rädd för att använda mycket lök. Avokadofettet tar bort den starka löksmaken – inga tårar här inte! Servera den gärna på ett festligt tårtfat. (4-5 personer)
1 Botten
1 1/2dl Para- eller pistagenötter (blötlägges gärna, 1 timme bättre än ingen)
1 1/2 dl valnötter (blötlägges gärna, 1 timme bättre än ingen)
1 stor morot, i bitar
1 liten tomat, halverad
3 soltorkade tomater (blötlagda + lite av vattnet)
½ avokado
½ tsk Mexikansk kryddblandning eller paprikapulver
½ tsk havs- eller örtsalt
½ tsk Tamari, sojasås utan vete
½ stor vitlöksklyfta, pressad
-
Blötlägg de soltorkade tomaterna tills de blir mjuka, ca 10-20 minuter. Täck dem precis med vatten.
-
Hacka nötter och morötter fint i matberedare.
-
Tillsätt allt det övriga, förutom vitlöken och kör till en tjock, lite kletig färs. Använd gärna blötläggningsvattnet från tomaterna. Verkar det ändå för ”torrt” i matberedaren, så lägg i någon tomatklyfta till eller tag lite mer vatten.
-
Tillsätt den pressade vitlöken och smaka av.
-
Platta ut färsen på ett fint fat till en jämn ”botten”, ca 2 cm tjock.
2 Avokadofyllning
3 avokado, skalade, urkärnad, i bitar
Färsk juice från ½ lime
1 liten rödlök, fint hackad
3 matskedar färsk koriander, hackad
½ tesked grovkornigt havssalt
Valfritt: finhackad färsk chilipeppar efter smak eller malen svartpeppar
-
Lägg avokadobitarna i en skål, häll på limejuice och mosa med gaffel.
-
Tillsätt lök, koriander, salt och ev. peppar och rör till jämn smet.
-
Smaka och justera.
-
Täck botten med ett tjockt lager avokadofyllning.
3 Dekor
Ruccolablad, dillkvistar, persilja, machéblad etc.
Rädisor, körsbärstomater, strimlad paprika
Valfritt: Kapris, oliver mm.
Tips
Dekorera gärna fatet först med grönt, som dill, små ruccolablad, babyspenat etc. innan du lägger på patén. Dels ser det fint ut på kanterna när det sticker ut grönt och dels blir det lättare att servera, för patén kletar inte fast på fatet.
