1 portion
Pepparkakor hör till julen, men de erbjuds ju överallt, från arbetsplatser till affärer och shopping malls, så jag tänkte att det kunde vara lite kul att fortfarande njuta av smaken – pepparkakskryddningen, men i en annan form, som frukost eller mellanmål/dessert.
Ingredienser
4 torkade aprikoser (osvavlade-mörka) (+ ev. 2 extra för topping); alla blötlagda
2,5 dl vatten
0,5 dl cashewnötter, hels blötlagda några timmar
2 matskedar chiafrön
¼ – ½ tesked färdig pepparkaksmix (eller malda nejlikor, ingefära, kanel)
1-2 nypor kanel
Valfritt: ¼ tesked Garam Masala för lite extra krydda
Gör så här
1. Blötlägg aprikoserna i vattnet (2,5 dl) i några timmar, helst över natten. Spara blötläggningsvattnet.
2. Mixa 4 aprikoser med vattnet, cashewnötter, chiafrön, pepperkakskrydda och kanel tills det blir slätt och lagom tjockt. Späd med mer vatten om du vill ha den tunnare. Smaka och justera kryddorna.
3. Servera med extra skivade aprikoser.
Tips
Om du serverar den här puddingen som dessert och vill ha den lite sötare, lägg då till alla 6 aprikoserna när du mixar. Om du äter den till frukost och vill ha lite extra värme – strö Garam Masala över.
Njut av smakerna!
