Jag hittade en fänkål i kylskåpet idag.
Ja, jag visste att jag köpt hem en sådan, men sedan glömde jag bort att använda den.
Men eftersom jag alltid har äpplen, valnötter, äppelcidervinäger och olja (idag olivolja) hemma, blev jag plötsligt väldigt sugen på att göra en smaskig hyvlad fänkålssallad.
Med hjälp av en mandolin får du riktigt tunna skivor. Jag hyvlade inte bara fänkålen utan äpplet också. Naturligtvis kan du skära med kniv, men jag tycker att smakerna går så fint ihop när allt är hyvlat.
Tycker du inte om lakritssmaken?
Jag tycker att den distinkta lakritssmaken som rå fänkål är känd för, på ett sätt blir mildare när den kombineras med äpple, valnötter, vinäger etc. som i den här salladen.
Dessutom blir det godare att använda ett syrligare äpple, som Granny Smith, men jag fick ta vad som fanns hemma idag.
Det här är en knaprig, fräsch och väldigt smakfull sallad. Så testa att göra den, du kanske blir glatt överraskad!
Ingredienser
1 fänkålsstånd, spara några blad (liknar dill)
1 äpple, syrligt, samma storlek som fänkåls-”knölen”
Olja, som oliv-, avokado- eller valnötsolja etc.
Äppelcidervinäger
En näve valnötter, hackade eller krossade
Salt
Gör så här
1. Skär av stjälkar och blad från fänkålsknölen. Spara några blad (liknar dill) till salladen. (Använd stjälkarna till soppa, juice, sallader etc.)
2. Dela äpplet och kärna ur.
3. Lägg mandolinen över en skål och ”mandolina” fänkål och äpple. Gör skivorna tunna – hyvlat är det som gäller 😉. Eller skär tunt med kniv.
4. Häll på lite olja, sedan vinäger. Strö över valnötter. Salta försiktigt. Klipp lite dill-liknande fänkålsblad över.
5. Blanda försiktigt och servera.
Njut!
Är fänkål en av dina favoriter?
Eller kanske inte?
Men gör den här salladen ändå och förbered dig på att bli glatt överraskad!
