Det betyder Tack – Pesto! på italienska.
Den berömda italienska såsen, pesto, är baserad på färska basilikablad, pinjenötter, vitlök, Parmiggiano Reggiano-ost och olivolja.
Här är en raw favoritversion med näringsjäst, istället för ost.
Använd den som dip, toppa gurkskivor och tomathalvor, eller häll generöst över zucchini eller squash ”pasta”.
Ingredienser
1 dl, rågad mix av pinjenötter och paranötter
1 matsked olivolja
7 dl löst packade färska basilikablad, utan stjälkar
½-1 msk färsk citronsaft
1 tsk havssaltsflingor
3 msk näringsjäst
½ vitlöksklyfta, krossad
1 msk vatten
Gör så här
- lacera nötter i matberedare och kör till mjöl.
- Tillsätt olivolja och pulsera.
- Tillsätt basilika och pulsera för att blanda.
- Tillsätt citronsaft, salt, näringsjäst och vatten. Kör till krämig sås.
- Tillsätt vitlök och pulsera för att blanda.
ROLIGT VIDEOKLIPP
Titta gärna på när min assistent Emilie och jag gör pesto (och kladdar till det lite, samtidigt som vi har roligt!):
https://youtu.be/HCYpZm9Ennw
Vi lade inte någon vitlök i vår sås, eftersom det skulle bli en barnpesto. Men vitlök är både gott och nyttigt och ger lite extra till såsen. Så lägg till en liten klyfta för en mer vuxen version!
Jag gillar Emilies gulliga, men också kloka kommentar: ”Basilika luktar natur!”
Vad säger du?
