Läser du ibland recept där det står att man skall använda färskt kokosvatten eller kokosmjölk? Färskt som i att öppna en ”ung”, grön kokosnöt och mixa vattnet med lite av att nötköttet?
Låter gott och härligt, inte sant?
Man vad gör man när man bor en flygtur bort från där man kan få tag i en grön kokosnöt?
Och den färdigköpta kokosmjölken i konservburk (kanske med BPA) och med tillsatser av alla olika slag (som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, sötningsmedel) inte verkar så lockande alls?
Oroa dig inte
hemlagad kokosnötsmjölk är så lätt att göra! Allt du behöver är bara två ingredienser och en mixer.
Vad är så bra med kokosmjölk?
Kokosnötter innehåller medellånga fettsyror (visserligen kan det öka ditt kolesterol, men bara ditt HDL, det goda kolesterolet) och så innehåller de laurinsyra (som mestadels bara hittas i bröstmjölk).
Använd mjölken som bas i asiatiska rätter, i smoothies eller drick den som den är. Det är bra mat för barn och så är den inte dyr heller.
För en uppfriskande dryck, smaksätt med bär, äkta vaniljpulver, lakrits eller kakao.
KOKOSNÖTSMJÖLK
En härlig mjölk som bas för asiatiska rätter. Eller tropiska smoothies. Också ett kvickt, smaskigt mjölkalternativ till din müsli eller granola när du inte har blötlagt några nötter för nötmjölken.
Ingredienser
3 dl riven kokosnöt (flingor), osötad
6 dl vatten
En nypa salt
Ev. valfri smaksättning: bär, andra frukter, vanilj, kakao- eller lakritspulver etc.
Gör så här
1. Mixa kokosflingor till mjöl, så gott det går.
2. Häll på hälften av vattnet och mixa tills slätt.
3. Tillsätt salt, resterande vatten och mixa på hög hastighet en längre stund tills riktigt jämnt.
4. Häll i mjölkpåse placerad över en behållare. Pressa ut mjölken. Nu är den klar.
5. Häll gärna tillbaka mjölken i mixern, tillsätt valfri smaksättning, mixa slätt. Och njut!
Förvara kokosnötsmjölk i kylskåp, den håller sig fint ett par dagar.
Skaka väl före servering. Fettet flyter nämligen upp naturligt, eftersom det inte finns några tillsatser.
Tips 1: Har du ingen mjölkpåse kan du använda en finmaskig sil eller nätduk för att sila. Eller servera mjölken med kokosbitarna kvar, kan vara gott det med, särskilt till frukost-gröten/flingorna.
Tips 2: Saltet gör att mjölken får ett annat ”djup”. Sötning behövs inte tycker jag, kokosen är så söt i sig själv. Men mixa med lite ren honung eller torkad frukt för mer sötma, om du vill.
Du kanske också är intresserad av att veta vad som är kokosnötsvatten och mjölk?
läs här för att få veta skillnaden på kokosnötsmjölk och vatten.
