2-3 portioner
En nyttig och mättande “gröt”. Den här moderniserade versionen på det ursprungliga Schweiziska Bircher-Benner müslireceptet är fortfarande prototypen för de flesta müsliflingor av idag.
Dr. Bircher-Benner
Han fick idéer och inspiration från att observera herdarnas levnadssätt I de schweiziska alperna, där de förde ett enkelt och hälsosamt liv i slutet på 1800-talet. Dr. Bircher-Benner fann att patienterna på hans klinik hämtade sig fortare och bättre när de fick äta en balanserad kost på råa grönsaker, frukter och nötter. (Smart doktor!).
Läs om honom och hur han ”uppfann müslin”!
I det här receptet använder vi nötgrädde istället för ko-grädde. Annars är det precis samma müsli som serverades för över 120 år sedan i de vackra snötäckta alperna.
Om du kan få tag i råa havreflingor, se då receptet RAW MÜSLI nedan för instruktioner.
Länk till Mandelgrädde hittar du också längre ner.
Originalreceptet, precis som vårt, säger att det skall vara mycket mer frukt än flingor och som en av våra unga ”test”-personer uttryckte när hen fick smaka Bircher Müsli: ”Åh, det är bara rivna äpplen, gott!”.
Ingredienser
1,5 dl havreflingor, gärna glutenfria om du inte hittar råa flingor
3 dl mandelgrädde
2-3 äpplen, helst syrliga och saftiga, rivna
Färsk saft från ½ lime eller citron
1 stor näve hasselnötter eller andra nötter
Valfritt: Servera gärna med extra frukt som vindruvor eller hallon och kanske lite hemlagad dadelsirap eller rå honung.
Gör så här
- Gör mandelgrädden, se recept nedan. Häll upp i en skål.
- Häll på havreflingor och rör runt för att blanda.
- Kärna ur äpplen och riv i en matberedare eller använd ett rivjärn.
- Tryck ut lime- eller citronsaft över äpplena. Det förhindrar dem att bli bruna och så ger det en viss syrlighet.
- Lägg över äpplen i skålen med havre och mandelgrädde och blanda allt.
- Hacka nötterna och strö över müslin innan du serverar.
TIPS
Det här faktiskt ganska så lätt att tillreda. Tricket är bara att planera! (Den har du hört innan 😉)
Här är några bra tips:
Mandelgrädde
Förvara blötlagda nötter i en glasburk med lock i kylskåpet. De håller sig i upp till en vecka med en sköljning då och då. Då har du dem klara när du vill göra mjölk eller grädde.
Eller gör mandelgrädden dagen innan. Här hittar du recept på mandelgrädde. Nu finns den klar i kylen att användas. Nötgrädde som förvaras i glasburk med lock håller sig 2-4 dagar i kylskåp.
Recept på Mandelgrädde.
Lime-/citronsaft
Förvara färsk lime/citronsaft i en glasflaska i kylen Den håller sig i ca 5 dagar.
Mörk färg
Färgen på müslin är lite mörk och det beror på att jag inte skalat mandlarna, samt att dadelsirapen och vaniljpulvret båda är bruna och ger färg.
Men vad gör det? Smaken, den är god ;-)!
Müsli Variationer
Vindruvor
Lägg till vindruvor när det är säsong för dem.
De är saftiga och lite gott syrliga.
Bär
En näve färska eller frysta hallon ger både smak och färg.
Rör gärna runt några gånger innan du serverar.
RAW MÜSLI
Om du använder traditionella, gammeldags havreflingor (inte ång- eller värmebehandlade) så skall de blötläggas över natten i mandelgrädden och de rivna äpplena med citronsaften. Precis som man gjorde för ett sekel sedan.
Använd då samma mått och tillredning som för Bircher Müsli, förutom blötläggningen.
Har DU provat Bircher Müsli? Och tycker du om det?
