Jag älskar att få två olika sorters puddingar i samma skål! Gör inte du?
Det är så lyxigt att få två helt skilda konsistenser och smaker till frukost (eller mellanmål).
Jo visst tar det längre tid att tillreda, med det är det väl värt, eller hur?
Så vad ingår i dessa läckra raw foodpuddingar?
I den ena puddingen hade jag äpple, några färska aprikoser och persilja som huvudingredienser. Och som den andra, för att balansera syrligheten, valde jag en krämig cashew-chiapudding smaksatt med dadlar och kanel. Mums!.
1 portion (för 2 personer om du toppar med mycket bär, frukter och nötter)
Recept
Äpple-aprikos-persilja
Ingredienser
1 äpple
3 färska aprikoser
1 stor näve persiljeblad
1 liten näve hampafrön
1 liten näve gojibär
Gör så här
1. Kärna ur äpple och aprikoser. Skär i bitar. Lägg tillsammans med resterande ingredienser i matberedare och hacka tills du har en konsistens som du tycker om.
2. Häll upp i serveringsskål.
Cashew-chia
Ingredienser
2 matskedar chiafrön
2 dl vatten
1 dl cashewnötter, helst blötlagda 2-4 timmar
2-3 dadlar, beroende på storlek
½ tesked kanel
nypa salt
Gör så här
1. Häll vatten och chiafrön i en mixerskål. Mixa lätt för att blöta. Låt svälla i 20-30 minuter.
2. Lägg till cashewnötter, dadlar, kanel och salt och mixa till det är riktigt krämigt. Smaka och justera.
3. Häll upp i serveringsskålen.
Valfritt: toppa med bär, nötter, frön, hackade frukter, gojibär etc.
Njut!
